Cogumelos Portobello recheados

Tinha uns cogumelos Portobello e não encontrei nenhuma receita que me agradesse. Então, improvisei com o que havia no frigorífico.

cogumelos Portobello (a quantidade varia, caso se use como entrada ou prato principal. Neste último,  aconselho 2 por pessoa)
bacon cortado aos cubos
pedaços de tomate bem maduro (ou enlatado)
fiambre
queijo mozzarella ralado
azeite
molho inglês

Primeiro, retiram-se os caules aos cogumelos e reservam-se. Numa frigideira, deitar o azeite com o bacon, deixar aloirar um pouco, juntar o tomate, o fiambre e os bocados de cogumelos. Rega-se com um pouco de molho inglês e recheia-se os cogumelos com este preparado. polvilha-se com o queijo e vai ao forno a gratinar, até que os cogumelos estejam moles. É muito bom!

Pimentos Recheados

Amigos, desculpem a demora em colocar aqui receitas, mas com um bebé pequeno o tempo nem sempre chega para tudo!

Então aqui vai mais uma receitinha para quem procura pratos simples, para acompanhar com uma salada ou para servir como entrada.

2 pimentos (1 por pessoa. Usei vermelhos)
carne picada (cerca de 300 gr, mas depende do tamanho dos pimentos)
polpa de tomate ou tomates maduros
um pouco de vinho branco
1 folha de louro
cebola
alho
sal a gosto
um pouco de bechamel ou natas

Com a cebola e o alho, faz-se um refogado e deixa-se aloirar. Deita-se a carne, a polpa de tomate ou, que preferir, tomates madurinhos, o vinho branco, a folha de louro e o sal a gosto. Deixa-se estufar bem a carne.
Entretanto, arranja-se os pimentos. Retira-se a parte de cima para usar como tampa e limpam-se por dentro.
Quando a carne estiver bem cozida, junta-se o bechamel ou as natas, só um pouco, para ligar. Com uma colher, deita-se dentro dos pimentos, prende-se a tampa com palitos e leva-se a forno pré-aquecido, a 180º, até ficar pronto (cerca de meia hora).
Acompanhei com batata doce assada no forno. Lava-se bem as batatas até quase sair a casca (de preferência, com esfregão ou escova), corta-se a meio, rega-se com azeite, tempera-se com alho e sal e vai a forno quente.

Bom apetite!

Bacalhau com Broa

Vi na padaria uma broa espectacular, cozida em forno de lenha. Nada melhor para estrear o meu bacalhau com broa, já que ali também tinha uns bons lombinhos. Então, saiu esta receita, muito simples e deliciosa! Ainda consegui tirar uma foto antes que desaparecesse tudo! :)

3 postas de bacalhau
alho
1 cebola
broa
louro
batata nova
azeite
sal


Primeiro, cortei a cebola às rodelas e levei a aloirar com o alho, azeite e as postas de bacalhau. Entretanto, lavei muito bem as batatas e levei-as a cozer com a casca, em água com sal e um dente de alho.
Quando a cebola estava loirinha, passei o bacalhau para uma assadeita, cobri com o refogado de cebola e alho e cobri com a broa. Entretanto, as batatas já estavam um pouco cozidas. Retirei do lume, dei-lhes um murro e coloquei ao redor do bacalhau, na assadeira. Reguei com um fio de azeite, coloquei o louro e levei a forno quente até doirar bem a broa (no meu caso, gosto da broa estaladiça e deixei tostar). Ficou muito bom e é muito simples de fazer!

Bolo-Rei

Fiz ontem o meu primeiro bolo-rei! Incentivo da Luísa Alexandra, que diz não haver segredos e ser fácil. Realmente, imaginei que fosse mais complicado! Cá vai a receita, tirada do bolgue da Luísa mas com os meus retoques:

1 pacote farinha Branca de Neve para Brioche
2dl água morna

Bater bem a farinha com a água morna na máquina de fazer pão, no programa Massas (1h30). Depois, juntar fruta cristalizada a gosto, ou frutos secos. Eu juntei 250 gr de frutos secos variados:

nozes partidas
miolo de amêndoa
uvas passas
pinhão

Adicionar 2 colheres de sopa de vinho do Porto ou licor a gosto e raspa de 1 laranja.
Colocar na máquina mais 15 min para juntar tudo muito bem. Retirar e formar a coroa de bolo rei. Tapar com um pano e deixar a repousar 30 minutos. Abrir um sulco na coroa a toda a volta e colocar um pouco de compota de abóbora ou doce de chila. Fechar novamente. Depois, aplicar por cima:

1 ovo batido
fruta cristalizada a gosto (ou fruta seca, conforme o gosto)
açúcar em pó

Vai ao forno quente, a 180º, até ficar douradinho. No meu caso, chegou 20 minutos.

Retirar e barrar com geleia ou mel (eu barrei com mel).

Fez um sucesso! Eu não gosto de bolo rei e adorei este. Muito fofinho!

Tomates Recheados no Forno

Tinha uns tomatinhos muito bons para rechear e resolvi fazer uma entrada:

4 tomates maduros mas não muito moles (1 por pessoa)
1 lata de atum
tiras de bacon
pimento
queijo mozzarella (usei fresco, temperado com sal)
4 cogumelos frescos pequenos
azeite
sal
orégãos

Primeiro, arranja-se os tomates: retirar o miolo, deixando intacto o exterior. Guardar a polpa e a parte de cima para enfeitar.

Numa frigideira, aloirei o bacon e os cogumelos com um pouco de azeite. Adicionar o atum, os cubos de pimento, a polpa do tomate e polvilhar com orégãos. Temperar com a pimenta e sal a gosto.

Rechear os tomatinhos, colocar em cima do recheio o cogumelo que se aloirou com o bacon e cobrir com mozzarella. Colocar a tampinha por cima, prender com um palito e espetar uma azeitona ou pickles na ponta, para enfeitar.

Bom apetite!

Peito de Frango em Capote

Isto de ser mãe a tempo inteiro de um bebé, é complicado. Agora é a fase dos dentes, coitadinho do pequerrucho.. Quando o maridão chega a casa, só quero passar-lhe o bebé e virar-me para a cozinha, para fazer a janta. :)

Tinha temperado 3 peitos de frango ontem à noite, com limão, alho e sal, e não sabia o que fazer com eles. Canso-me sempre das mesmas receitas. Então, retirei tudo o que tinha no frigorífico que pudesse utilizar e saiu este franguinho delicioso! Pus umas entradas na mesa (alheira grelhada, azeitonas temperadas, costelinhas que tinham sobrado do dia anterior e tábua de queijos) e, quando fomos comer o franguito, já nem arroz nem nada a acompanhar.. Ficamo-nos só pelo saborear este prato.

Então, cá vai a receita:

peitos de frango (um por pessoa)
fatias de fiambre (o mesmo número que os peitos de frango)
cubos de bacon
azeitonas
queijo mozzarella (usei fresco)
cebola
orégãos
salsa
sal
pimenta
azeite

Cortei 1 folha de papel de alumínio por cada peito de frango. Cortei rodelas de cebola e coloquei no papel. Abri os peitos de frango ao meio, dispu-los em cima da cebola e coloquei, dentro do frango, uma fatia de fiambre, por cima, os cubos de bacon, o mozzarella e algumas azeitonas. Polvilhei com a salsa, os orégãos, o sal e a pimenta e reguei com um pouco de azeite. Embrulhei muito bem e levei ao forno pré-aquecido, a 200º, cerca de 15 minutos. Depois de retitrar, abri um pouco o embrulho e... Deliciei-me!

Enroladinhos de Salsicha

Ao navegar pelo blogue da Luísa Alexandra, que já se tornou na minha "Bíblia" de cozinha, encontrei esta receita que me pareceu deliciosa! Modifiquei um bocadinho e cá está o resultado!

40 gr margarina amolecida
110 dl leite
1 colher sobremesa de sal
1colher sobremesa açúcar
200 gr farinha
1 colher sobremesa fermento em pó
salsichas tipo cachorro
1 ovo batido com um pouco de leite

Na máquina de pão bati a farinha com a margarina, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Retira-se, estende-se a massa sobre uma superfície enfarinhada (ou num tapete de silicone, que podem adquirir atravém do blogue da Luísa Alexandra). Enrola-se as salsichas, corta-se o excesso de massa, pincela-se com o ovo batido e corta-se às rodelas. Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal ( ou no tapete de silicone). Vai ao forno pré-aquecido a 200º até dourarem. Huum! Que delícia! Óptimo para petiscar!

Pão Recheado

Nestes dias frios, o que apetece mesmo é pãozinho acabado de sair do forno, ainda mais se for recheadocom queijo e fiambre. Adoro queijo derretido.. Assim sendo, aqui vai mais uma receitinha para quem é como eu! :)

Nota:esta massa serve para base de pizza.

2 ovos
50gr fermento padeiro
1 caneca de leite morno
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de óleo
açúcar a gosto
sal a gosto
farinha q.b.
queijo
fiambre

1 gema para pincelar

Derreter o fermento de padeiro no leite morno. Juntar os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar e o sal. Mexer muito bem. Juntar a farinha até a massa despegar das mãos. Deixar repousar 25 minutos.
Deitar em superfíce enfarinhada, espalhar com o rolo até ficar rectangular e rechear a gosto. Eu recheei com queijo e fiambre.
Fechar, pincelar com a gema e levar a forno pré-aquecido a 180º até estar cozido. Bom apetite!

Nota: depois de arrefecer, para servir com o queijo derretido, basta levar a microondas por 30 segundos.