Canja de Galinha

Hum... tão boa nestes dias frios...!

1 galinha com miúdos (compro umas couvettes já preparadas para canja)
um pouco de chouriço
massa estrelinhas
hortelã
sal q.b.

Cozer bem as moelas e as patas da galinha. Depois, adicionar o resto da carne, dos miúdos e o chouriço e deixar cozer. Temperar. Quando estiver quase cozido, adicionar a massinha e a hortelã, mexer bem e deixar cozer mais um pouco. Servir bem quentinha!

Por favor, ajudem a Marta!

A Martinha é uma criança que tem um problema grave de medula.Os médicos dão-lhe pouco tempo de vida.. Faço aqui o apelo, a todos o que puderem e quiserem dar sangue para ver se são compatíveis, a recolha é dia 2 de Fevereiro, entre as 13h e as 20h na Escola Preparatória de Canelas, Vila Nova Gaia. Esta menina é minha conhecida, por favor, quem puder, compareça. Muito obrigada!

Lasanha à Luis XV

Não sei se conhecem esta expressão mas, sempre que se vê algo esquisito, na minha família costuma dizer-se que é "à Luís XV", vá-se lá saber porquê! :)

Tinha ali um cabritinho temperado para assar mas não me apetecia.. Apetecia-me lasanha mas não tinha carne! Mais uma vez, fui ao frigorífico e tirei para fora tudo o que estava aberto. Tinha placas de lasanha e foi só dar asas à imaginação. Digo-vos já que foi a melhor lasanha que alguma vez comi e, inclusivé, o maridão disse que desta gosta e das outras nem por isso! Partilho aqui convosco a receita, que é verdadeiramente maravilhosa!

placas de lasanha (usei fresca)
cebola partida aos bocadinhos como para estrugido
alho partido aos bocadinhos
1 courgette
1 farinheira
1 lata de cogumelos laminados
um pouco de tomate seco (vende-se no Continente ou Modelo)
50 g de bacon cortado às tiras
tomate maduro partido e pelado
azeitonas as rodelas
200 ml de cerveja
um pouco de água
fiambre
restos de frango cozinhado (tinha peito de frango cozido e frango assado)
queijo fatiado mozzarella
queijo mozzarella para polvilhar
200 ml de molho bechamel
100 ml de natas
orégãos

Levar a refogar em azeite a cebola, o bacon e o alho. Quando a cebola estiver loira, juntar o tomate seco aos pedacinhos, o tomate maduro, os cogumelos, a farinheira sem a pele e partida aos poucos, a água e a cerveja. Mexer um pouco e adicionar a courgette às rodelas, o resto do frango desfiado e as azeitonas. Não precisei de adicionar sal, mas isso fica ao gosto de cada um.
Tapa-se e deixa-se cozer a courgette. Quando estiver pronto, desliga-se e reserva-se.
Unta-se uma assadeira e rega-se com um pouco de natas, só para barrar o fundo.
Distribuem-se as placas de lasanha, de modo a cobrir o fundo. Seguidamente, deita-se uma camada de refogado, cobre-se com queijo fatiado, fiambre e um pouco de bechamel. Vai-se alternando as camadas, até terminar com uma de placas de lasanha. Rega-se com o resto do bechamel, o resto das natas, polvilha-se com o queijo e orégãos e leva-se a gratinar.
Esta receita deu para 2 pessoas repetirem e ainda sobrou, mas se for para mais gente, convém aumentar às natas e bechamel.
Hum.... Divinal!

Arroz branco mais solto

Para que o arroz branco fique realmente branco e solto, quando a água da cozedura estiver a ferver, verta o arroz, mexa bem, e regue com umas gotas de sumo de limão. Deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos. Apague o lume e deixe repousar um pouco.

Tarte de Maçã

Vi esta receita no blogue da Soraia Silva, tirada também do blogue da Gasparzinha, e não resisti.. Estava quase na hora do lanche e apetecia-me mesmo um pedaço quentinho de tarte de maçã! Cá está a deliciosa receita, com algumas alterações:

Massa folhada (usei massa quebrada)
1 cháv. chá de farinha
1 cháv. chá de açúcar (achei que ficou mt doce, meia deve chegar)
1 colher sopa de canela
3 maçãs descascadas e fatiadas finamente
150g nozes trituradas (pus 75g e parti grosseiramente)
1 cháv. chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga
acrescentei 1/2 cálice de vinho do Porto

Estender a massa quebrada, forrar uma tarteira, picar com um garfo e reservar. Misturar todos os ingredientes secos.
Distribuir na tarteira, em camadas alternadas, a mistura de ingredientes secos e as maçãs. Termina com a camada de maçãs.
Bater, com a varinha mágica, por ex., o leite, a manteiga amolecida, o ovo e o vinho do Porto. Deitar na tarteira, por cima da massa.
Vai a forno quente, a 180º, durante 30 min ou até estar dourada. Retirar do lume e polvilhar com açúcar em pó (não usei).

É deliciosa!

Salada de Rúcula e Maçã

Gosto muito de saladas diferentes, com várias texturas. Costumo fazer muitas vezes esta:

rúcula (compro no Modelo ou Continente, já embalada)
tomate aos quadrados
milho
maçã aos cubos
nozes aos pedaços
hortelã cortada
vinagre de maçã
azeite
sal

Deitar tudo numa taça e temperar a gosto. Fácil, não?

Costela de vitela assada

Gosto muito de vitela. As costelas de vitela, além de muito saborosas, são muito económicas! Costumo comprar uma tira de costelas e dá bem para 2 pessoas, pois são mais carnudas e tenras do que as de porco.
Desta vez, assei-as.

1 tira de costela de vitela
alho
massa pimentão
2 folhas louro
2 dl vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
0,5 dl água
sal q.b.

Temperar as costelas com algum tempo de antecedência, com o alho, o vinho, o louro e a massa de pimentão.
Quando for para levar a assar, adicionar a água e o molho inglês e levar a forno quente, a 200º, até estarem douradinhas.
Acompanhei com salada de rúcula e maçã e batata frita, pois tinha que ser uma refeição rápida. Com tempo, costumo assar batatinhas pequenas.
Quando tirei a foto, já só sobrava o que se vê.. :)

Tomate

Se notar muito o sabor a tomate numa refeição, ponha um pouco de açúcar e o sabor excessivo do tomate desaparecerá.

Pelar tomates em 5 segundos

Mergulhe o tomate em água a ferver durante 5 segundos, verá que consegue facilmente descascá-los.

Fogaças de Stª Maria da Feira

Esta receita foi tirada do blogue da minha querida amiga Bela. Realmente, são deliciosas, com o saborzinho a canela e a limão.. As minhas foram todas e fiz 2 dias seguidos! Graças aos meus pais e sogros, que adoraram!
Fiz só meia receita da 2ª vez, pois achei que a máquina de pão batia melhor a massa..Deixo receita original:

200ml de água
1 colher de chá de sal
50grs de fermento de padeiro
1 kg de farinha t55
200grs de açúcar (pus 225g)
100grs de manteiga amolecida
6 ovos
1 limão (sumo + raspa)
Meia colher de chá de canela em pó (pus meia colher de sopa)

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, começando sempre pelos líquidos e depois os sólidos, Programar a máquina no programa MASSA (1h30).
Entretanto, findo o tempo, polvilhar uma superfície com bastante farinha e moldar a massa, dividindo-a em 3 partes, 2 pequenas e uma grande.
Após a divisão, moldar a massa fazendo 3 rolos, 2 pequenos e um grande e enrolar a partir da parte de baixo até formar uma pirâmide. Deixar levedar por 50 a 60 minutos, dar 2 golpes com a tesoura, formando uma cruz no topo (que representam as torres do Castelo da Feira), pincelar com ovo e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos, a 250º.(eu pus a 180º porque notei que queimavam no meu forno.)
A meio da cozedura, convém golpear outra vez as fogaças, para a formação das torres.
Por fim, tirar do forno e pincelar com uma geleia para dar um brilhozinho às fogaças...
Acreditem, que cheiram maravilhosamente bem...

Pão com Chouriço

Finalmente, a febre do meu pequenino parece estar a baixar! Obigada a todos os que me deixaram palavras de apoio!
Estes dia, as refeições fora, essencialmente, coisas rápidas e sobras.. Não havia tempo para cozinhar. Hoje, já fiz uns pãezinhos muito bons, com a ajuda da farinha para Pão Rústico da Nacional.

Para 9 pães:

500g preparado farinha Pão Rústico (pode ser qq outro preparado)
330 ml água morna
chouriço

Colocar a farinha e a água morna na Máquina de Fazer Pão, programa Massa (1h30). Quando terminar o programa, adicionar 1 chouriço carne partido.1º às rodelas, depois às tiras finas e mexer mais 10 min.
Retirar, deitar em superfície polvilhada com farinha, moldar os pães e levar a forno quente, a 180º, durante 30 min ou até estarem cozidos.
Quentinhos são uma delícia!!

Olá amigos!

Desculpem a ausência.. Não tenho colocado receitas nenhumas pois tenho o meu pequenino com febre desde Domingo.. :(  logo que possa, voltarei a colocar aqui mais receitinhas!

Obrigada!

Bife Folhado

Mais uma receita de aproveitamentos e para variar o prato...

1 embalagem de massa folhada
2 bifes
1 lata de cogumelos
2 fatias de fiambre
2 ovos cozidos
queijo mozzarella para polvilhar
bacon
1 pacote de natas (200ml)
azeite
sal

Grelhar os bifes só com sal e reservar.
Aloirar o bacon com o azeite, numa frigideira. Adicionar os cogumelos e, por fim, as natas. Mexer bem e verificar o sal.
Partir a massa folhada em 2 (usei redonda, mas quadrada dá mais jeito) e colocar em cima de cada pedaço de massa um bife, por cima a fatia de fiambre, a mistura dos cogumelos e bacon, o ovo cozido partido às rodelas e, por fim, o queijo. Fechar, enrolando a massa para cima do bife e levar a forno quente, a 180º, até a massa folhada dourar.
Acompanhar com salada. Nós usamos arroz que tinha sobrado, mas fica uma refeição potente!
Podem rechear com tudo o que tiverem no frigorífico a estragar!
Experimentem!

Bolo de Chocolate Aromatizado com Baileys

Este bolo de chocolate, graças ao meu pequenote, não ficou tão molhadinho como eu queria, pois ficou uns minutos no forno, mas está muito bom!

1 tablete de chocolate para culinária (negro)
100 g manteiga
5 colheres de sopa de farinha
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar

Derreter o chocolate com a manteiga. Entretanto, bater os ovos e, depois, adicionar o açúcar. Quando o chocolate estiver morno, adicionar à mistura dos ovos. Deitar a farinha peneirada aos poucos e ir mexendo. Juntar um cálice de Baileys e mexer mais um pouco. Deitar em forma untada e polvilhada e vai ao forno cerca de 15 min a 180º ( o meu ficou mais um pouco). Bom apetite!

Francesinha

Só cá faltava colocar uma receita típica da minha terra!

Molho:

1 cebola
alho
2 colheres sopa polpa de tomate
1 folha louro
meia linguiça
4 colheres sopa de "sopa de rabo de boi"
2 colheres sopa molho inglês
2 colheres sopa vinho do porto
1 cerveja
250ml vinho branco
2 colheres sopa de whisky
300ml leite
3 colheres sobremesa maizena
piri-piri q.b.
azeite q.b.

Fazer um estrugido com a cebola, o alho, o louro e a linguiça cortada às rodelas no azeite. Quando estiver a cebola translúcida, adicionar a polpa de tomate, a sopa de rabo de boi, o molho inglês, o vinho do Porto, o whisky e mexer. Quando estiver tudo dissolvido, adicionar a cerveja e o vinho. Mexer mais um pouco. Ao lado, adicionar a farinha maizena ao leite e dissolver bem. Juntar ao molho e mexer até engrossar. Retirar a folha de louro e passar tudo com a varinha mágica.

Montagem:

bifes (1 por pessoa)
pão de forma
linguiça
queijo
fiambre

Colocar uma fatia de pão de forma num prato, por cima o bife grelhado só com sal, a linguiça grelhada, 1 fatia de fiambre e 1 fatia de queijo. Cobrir com outra fatia de pão de forma e cobrir com queijo fatiado. Levar ao forno até derreter o queijo e, antes de servir, regar com o molho bem quente.
Quem quiser pode colocar um ovo estrelado por cima e acompanhar com batata frita.

Licor Baileys

Uma das lambarices que incluí nos cabazes de Natal de 2009 foi Baileys caseiro. Tirei a receita de um livrinho que aqui tenho sobre licores, doces e compotas. Cá vai:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de whisky
1 colher de sobremesa de café solúvel (coloco 2)
1 colher de sobremesa de chocolate instantâneo (coloco 2 de nesquik)
1 pitada de canela (minha sugestão)

Junta-se todos os ingredientes e mexe-se bem, para não ganhar grumos (costumo dissolver o chocolate, canela e café num pouco de líquido e só depois acrescento ao todo).
Coloca-se em garrafinhas e já está! Fácil, não?

Regueifas Doces

Ora cá vai mais uma receita de pãezinhos doces para o chá.. Como eu gosto!

5 ovos
450g farinha
100g manteiga
125g açúcar
2,5 dl leite
2 saquetas de fermento biológico (fermipan)
1 colher sobremesa de sal
1 colher café baunilha

Bater muito bem, de preferência com a batedeira, os ovos, o leite, a margarina amolecida, a baunilha, o açúcar e o sal. Juntar a farinha peneirada e o fermento. Mexer mais uns minutos. Formar 1 bola grande (ou 3 pequenas, no meu caso) e deixar levedar, em sítio quente, com um pano por cima.
Polvilhar com açúcar e levar a forno quente até estarem douradas e cozidas.

Creme de Peixe e Camarão Aromatizado com Cardamomo e Ervas

Tinha uma cabeça de pescada, muito fresquinha, e resolvi aproveitá-la, juntamente com mais algumas postas, para uma refeição mais leve.

1 cabeça de peixe
2 postas de pescada
2 batatas
1 cenoura
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
1 ramo de salsa
1 semente de cardamomo
2 pés de cravinho
meia lata de pedaços de tomate
miolo de camarão
coentros

Cozer o peixe com as ervas aromáticas (manjericão e salsa), com o alho, louro, cardamomo e cravinho, em água temperada com um pouco de sal. Quando estiver cozido, retirar peles e espinhas e reservar a água da cozedura.
Cozer as batatas e a cenoura.
Entretanto, fazer um estrugido com a cebola e o azeite. Quando estiver dourado, juntar os pedaços de tomate. Mexer bem e acrescentar a batata cozida, a cenoura, um pouco da água de cozer o peixe, um pouco do peixe limpo e algum miolo de camarão e ralar tudo com a varinha mágica. Juntar o resto do peixe e camarão para decorar e polvilhar com coentros. Verificar o sal. Servir bem quente!

Bombons Gelados

Sobrou-me muito molho de chocolate de quando fiz os crepes com molho de chocolate quente.. Como não sabia o que lhe fazer, deitei-o nas formas de bombons. Só há um pormenor: têm que ser guardados no congelador, pois ficam moles facilmente. Mas saídos do fresco são uma delícia!

1 barra de chocolate para culinária (200g)
1 pacote de natas (200ml)

Derreter o chocolate em banho-maria e, aos poucos, adicionar as natas, mexendo sempre. Deitar nas formas e levar ao congelador.

Bolachinhas de Chocolate

Gosto muito de acompanhar o chazinho da noite com bolachinhas.. E desde que comecei a fazê-las que as que se compram fora já não me sabem tão bem.. Desta vez, quis fazer com chocolate, para variar.

300g farinha
100g açúcar
120g manteiga amolecida
1 ovo+1 gema
2dl leite
1 colher sobremesa canela
1 colher sobremesa café solúvel
1 pitada de sal
4 colheres sopa de chocolate solúvel (usei Nesquik)

Colocar todos os ingredientes na Máquina de fazer pão (ou, em alternativa, amassar com a mão). Mexer até a massa se despegar das mãos. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha.
Moldar as bolachas ou, no meu caso, colocar a massa no Dispára-Biscoitos e fazer as bolachinhas.
Levar a forno quente, a 180º até dourarem. Tirar do forno ainda moles. Depois de arrefecer ficam estaladiças.

Bolo sem Ovos

Achei piada a esta receita, no blog da Cozinha da Risonha. A minha mãe quis logo que eu experimentasse, pois o colesterol não a larga. Sou sincera: fiz este bolo sem grandes expectativas, mas devo admitir que o resultado é fabuloso! Muito gostoso, com um travo a canela e limão.. Óptimo para acompanhar um chá!

250gr de açúcar
400gr de farinha
2,5dl de leite
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
raspa de meio limão
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela

Bate-se bem a margarina derretida com o açúcar e o sal. Adiciona-se metade da farinha, o leite, a raspa do limão e a canela. Mexe-se muito bem. De seguida, junta-se o resto da farinha com o fermento e evolve-se tudo. Coloca-se em forma untada e polvilhada e vai a forno pré-aquecido a 180º, até estar cozido.

Compota de Abóbora e Cenoura com Frutos Secos

Sobrou-me uma abóbora bolina do Natal e quis usá-la antes que se estragasse. Como tinha muitas cenouras e restos de frutos secos, resolvi aproveitar tudo!

1 abóbora (dp de cozida tinha cerca de 1,300kg))
1/2 kg de cenouras
900gr de açúcar
frutos secos (usei avelãs,amêndoa palitada torrada e nozes)
1 pau de canela
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Coze-se a abóbora, depois de descascada e retiradas as sementes, com a cenoura descascada, tudo partido aos bocadinhos, na panela de pressão, cerca de meia hora. Retira-se e deixa-se escorrer. O ideal é ficar toda a noite.
Coloca-se na máquina de fazer pão (ou num tacho) com o açúcar, o pau de canela, os frutos secos e o vinho do Porto. Na máquina de pão usei o programa Doces e Geleias (cerca de 1h20). No tacho, fica a apurar até ter a consistência desejada.
É muito saborosa e não fica muito doce.

Bolo Salgado

O marido não gosta de doces.. Por isso, há muito que brincava com ele, dizendo que, um dia, lhe faria um bolo salgado. Qual não é o meu espanto ao encontrar essa receita no blogue da Luísa Alexandra!
É uma espécie de bola, à qual adaptei as quantidades e alguns ingredientes ao meu gosto.

80 g de óleo
150 ml leite
3 ovos
180 g farinha
1 colher chá de fermento em pó

140 g fiambre (usei de frango)
100 g de queijo mozzarella ralado
1 tomate maduro
azeitonas descaroçadas
um pouco de pimento vermelho
1 pouco de moura fatiada
sal e pimenta
orégãos

Bater os ovos um pouco. De seguida, adicionar o leite e o óleo. Mexer e juntar a farinha com o fermento. Envolver até ficar uma massa homogénea.
Junta-se o queijo, o fiambre, as azeitonas, a moura e o pimento e mexe-se com a espátula ou colher de pau.
Tempera-se com sal, pimenta a gosto e orégãos.

Cozi na máquina de fazer pão, programa Cozer (1hora), mas pode colocar-se em forma untada e assar no forno.

Muito bom!

Crepe com molho de chocolate quente

A receita dos meus crepes mas com um molho divinal... É só derreter uma tablete de chocolate para culinária com 1 pacote de natas. Nham nham...

Massa à minha moda

Adoro massa.. Por mim, comia todos os dias, de todas as maneiras! E aqui vai mais uma receita de aproveitamentos:

Massa tricolor
2 pés de porco
1 tira de costelinhas de vitela
tomate em pedaços
feijão preto
1 moira
1 penca
alho
cebola
sal q.b.
azeite

Descascar a cebola, parti-la aos pedacinhos pequenos juntamente com o alho e levar a refogar no azeite. Quando estiver loirinha, adicionar a moira e o tomate em pedaços. Refogar mais um pouco e acrescentar água. Eu tinha cozido as carnes na panela de pressão com 1 folha de louro e um pouco de sal, por isso aproveitei a água para o estufado. Acrescentei as carnes partidas e a couve aos bocadinhos, deixei apurar e juntei mais água, para cozer a massa. Verificar os temperos.
Adicionei o feijão e a massa. Deixar cozer até estar pronto.

Cabrito Assado com Batatinhas à murro

Mais um clássico mas, sem dúvida, uma receita maravilhosa!

1 pedaço de cabritinho
alho
massa de pimentão (2 colheres de sopa, mas depende do tamanho do cabrito)
2,5dl vinho tinto
azeite
2 folhas louro
batatinhas novas
sal

No dia anterior, deixar o cabrito temperado com o vinho, a massa de pimentão, o alho picadinho, o sal e o louro.

No dia, cozer um pouco as batatas com casca, sal e um dente de alho. Depois de quase cozidas, dar um murro com um paninho e juntar à assadeira do cabrito, onde se adicionou um pouquinho de água e regar tudo com azeite.
Vai a assar a 180º, até estar tudo douradinho.
Acompanhei com esparregado.

Biscoitos de Amêndoa

Mais um final de dia em que me sinto exausta.. O pequeno dá cabo de mim..
Sinto falta de um docinho para sobremesa, a acompanhar da minha cevadinha..

250g farinha
120g de açúcar mascavado
110 g manteiga
1 ovo+1 clara
1 colher chá fermento
gema para pincelar

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Junta-se o ovo e a clara e mexe-se bem. Adiciona-se a farinha e o fermento, faz-se bolinhas e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Põe-se uma amêndoa em cada bolinho, pincela-se com a gema e leva-se a forno quente, a 180º, até ficarem douradinhos.

Bon Apétit!

Crepes

Ora aqui está uma receita muito apreciada por todos (ou quase todos) e muito simples de fazer!

3 ovos
1 pitada de sal
12 colheres de sopa de farinha
250 ml leite
margarina de cozinha (usei Vaqueiro Líquida)

Bater bem os ovos com o sal. Juntar a farinha, mexer um pouco e adicionar o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Deixar repousar meia hora.
Findo este tempo, mexer mais um pouco.
Pincelar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina líquida (só mesmo umas gotas). Deitar um pouco de massa e espalhar bem, até cobrir todo o fundo da frigideira. Deixar uns segundos e virar, deixando cozer mais um pouco. Retirarm, rechear e deliciar-se! Vão ser a minha ceia, com recheio de compota de morango!

Macarrão com Queijo

Esta receita, já muito conhecida, é óptima para aproveitar sobras de macarrão cozido. Foi o meu caso.

Macarrão cozido
1 pacote de natas
100gr fiambre de frango
1 lata das pequenas de cogumelos
1 colher sopa margarina
1 colher sobremesa de farinha
queijo mozzarella para gratinar
sal
orégãos
vinho do Porto

Levar a margarina ao lume e polvilhar com a farinha. Deixar cozer um pouco e regar com as natas. Mexer bem e adicionar o fiambre e os cogumelos. Continuar a mexer e temperar com um pouco de sal, orégãos e o vinho do Porto. Envolver bem.
Deitar o macarrão num pirex de ir ao forno, cxobrir com o molho de natas, polvilhar com o queijo (usei fatiado porque era o que tinha) e levar ao forno a gratinar.

Bolo de Claras decorado com Doce de Ovos

Como sobremesa para o dia de Reis, fiz um bolo de claras. Muito simples, nada enjoativo, mas quis dar-lhe um toque pessoal mais festivo. Assim, fiz um doce de ovos com as gemas que sobraram e decorei. Cá vai:

Bolo de Claras:

6 claras
150 gr de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
½ xícara de leite
250 gr de farinha
raspa de casca de limão
1colher de sobremesa de fermento

Unte uma forma de buraco. Bata o leite, o açúcar o óleo e a raspa de limão. Acrescente as claras batidas em castelo firme. Incorpore a farinha e o fermento e mexa levemente e deite na forma. Vai ao forno a cozer.

Doce de Ovos:

6 gemas
2 ovos
200gr açúcar
200ml água

Levar a água ao lume com o açúcar e, se quiser, com uma casca de limão (eu usei). Deixar ferver durante 3 minutos, mexendo sempre. Desligar e deixar arrefecer.
Desfazer as gemas com os ovos, bater bem e passar pelo coador.
Quando a calda de açúcar estiver fria, ir deitando, pouco a pouco, na mistura de gemas.
Levar a lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Quando estiver na consistência desejada, deixar arrefecer um pouco e deitar no bolo (eu passei o doce com a varinha mágica para ficar mais homogéneo).
Desfiz algumas amêndoas e levei ao forno a torrar. Depois, deitei por cima do doce de ovos. Fica muito bem!

Bacalhau à Zé do Pipo

Ontem resolvi variar o prato de bacalhau, para a Ceia dos Reis. Fiz um Bacalhau à Zé do Pipo que é muito fácil e saboroso!

7 postas de bacalhau (éramos 7 pessoas)
2 kg de batatas
alho
2 cebolas grandes
folhas de louro
maionese
meio litro de leite
meio litro de água
manteiga
ovo batido
azeite

Primeiro, coloquei as batatas, já descascadas, a cozer, partidas aos pedaços, com 2 dentes de alho.
Enquanto coziam, deitei o leite num tacho, adicionei a água (quem quiser, pode usar só o leite, passando a usar 1 litro) e um dente de alho e deixei ferver. Quando levantou fervura, deitei numa bacia, onde ja tinha colocado as postas de bacalhau e abafei bem. Deixei estar a cozer só no vapor.

Quando as batatas estavam cozidas, reduzi-as a puré (não retiro o alho) e juntei um pouco de leite até obter a consistência desejada. Reservei.

Descasquei as cebolas, cortei às rodelas e levei ao lume numa frigideira com azeite (deitei generosamente), com bastante alho cortado aos bocadinhos pequenos e 2 folhas de louro. Deixei ficar até a cebola estar cozida.

Entretanto, coloquei o bacalhau já meio cozido numa assadeira, deitei a cebola por cima, reguei as postas com maionese e decorei com o puré à volta. Pincelei o puré com o ovo batido, pus umas azeitonas por cima e levei ao forno até dourar a maionese. Ficou uma verdadeira delícia!

Bolo Recheado com Massa Folhada

Os meus sogros fizera anos de casados e resolvi fazer-lhes o jantar. Aqui vai a ementa:

Entradas:
Pão de alho com queijo, gratinado no forno

Morcela frita com maçã

Enroladinhos de salsicha com bacon e molho agridoce

Prato principal:
Costelas de vitela assadas no forno, acompanhadas de arroz e batata frita.

Sobremesa:
Bolo Recheado com Massa Folhada e creme de pasteleiro

Fiz tudo, desde o pão até ao molho agridoce! :) No entanto, o bolo foi o maior desafio, pois nunca trabalhei com maçapão ou, neste caso, com massa de açúcar e é bem difícil de a estender!

Receita do bolo:

Pão de ló:

6 ovos
250 gr açúcar
130 gr farinha
1 colher sobremesa de fermento em pó

Bate-se bem as gemas com o açúcar. Entretanto, bate-se as claras em castelo. Quando estiverem prontas, deita-se colheradas na massa das gemas, alternando-se com a farinha e fermento peneirados.
Mexe-se bem, sem bater, deita-se em forma untada com margarina e farinha e vai a forno quente, a 180º, até ficar cozido.

Entretanto, prepara-se o creme:

meio litro de leite
6 gemas
1 chávena de açúcar (cháv. com capacidade para 300 ml)
2 colheres de sobremesa de farinha
1 colher chá essência de baunilha

Num tacho, deita-se as gemas, o açúcar e a farinha e mexe-se bem. Rega-se com o leite, pouco a pouco, mexendo sempre muito bem. Leva-se ao lume até engrossar. Quando estiver frio, deita-se a baunilha.

Depois, cozi uma placa de massa folhada, das do supermercado do seguinte modo: parte-se a meio, pica-se com um garfo e leva-se a cozer, uma placa de cada vez.

Depois do bolo frio, parti a meio, recheei com o creme, cobri com uma placa de massa folhada, deitei novamente creme, coloquei a outra placa e novamente creme. Cobri com a outra metade do bolo, cobri novamente com o creme e barrei a toda a volta e, depois, apliquei a massa de açúcar, que já tinha esticado. Moldei com os dedos molhados em água fria, decorei com flores e escrevi com chocolate derretido.
Podia ter ficado melhor de aspecto, foi uma estreia, mas o sabor era delicioso, pois guardei no frigorífico e estava muito fresquinho e nada enjoativo!